尊敬的各位领导和同仁：大家好!

感谢大家在百忙之中，来参加今天我校召开的学校食堂规范化管理现场会。食堂2016年建成并启用。总建筑面积400平方米，可容纳120余人同时就餐。我校领导非常重视食堂安全和规范管理工作，要求严格执行《吉林省中小学食堂管理细则》。在时校长的带领下，经过全体教职员工的共同努力，打造成了一个师生、家长满意的食堂。

我们在餐厅、食堂操作间、都安装有监控，通过玻璃窗或高清摄像头相结合的方式，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。真正做到“明厨亮灶、规范管理”。就餐区域有明显的标识。“今天你微笑了吗”以及“微笑服务”

(此时参会人员都集中在食堂的餐厅里)

各位领导，这是食堂的展板，展板上制度健全，资质齐全。

各位领导，现在我们先到学校食堂的储物室看一看。小心脚下，储物室装有防鼠板。食堂储物室严格执行出入库手续。要求管理员入库物资必须验质检斤;出库物资必须认真填写出库单、购入的主副食发货要要及时登记，做到票物相符。库内物资分类保管，堆放整齐。保持清洁卫生。

下班前认真检查门窗水电，防止火灾、投毒等事故的发生，确保储物室安全。为了让在校师生吃上安全、新鲜的蔬菜和肉类，我校坚持蔬菜、肉类每天一采购，不论冬夏、刮风下雨，从不间断，这样有效防止了腐败、变质的食物流入食堂。

这是工作人员更衣室。(让领导更衣)食堂现有工作人员6名。每天上班先在更衣室换上工作服。食堂工作人员每人配备两套工作服，及时清洗保洁，更换使用。

各位领导，我们现在是站在食堂的初加工场所。初加工场所配置了三个水池，分设肉类、蔬菜类、和蛋类，洗涤池并且有明显标志。保持初加工区的清洁卫生。

各位领导，这里是食堂的切配间。切配间里配置了不锈钢操作台、刀架、菜板架。肉类、蔬菜类的操作台、分开使用，用完及时消毒、清洗晾干。防止交叉污染。

现在到了面点间。和面、轧面条、蒸馒头等面类食品加工都在面点间完成。

现在到了消毒室。各位领导，这是食堂的餐具消毒间。食堂保证对餐具每日一消毒，紫外线灯每天上班前打开，每次40分钟。

这是食品留样的专用冰箱。食品留样的容器要经过严格消毒，留样食品的量为150克左右，留样时间为48小时，食品留样工作由专人负责。

各位领导，我们现在到了食堂的备餐区。备餐间工作人员应严格注意个人卫生，洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

各位领导，现在又回到了学生餐厅。营造一个好的就餐环境是餐厅文化建设的前提。学校在注重餐厅常规管理的同时还要营造一个好的就餐环境，使学校餐厅成为学校文明教育工作又一阵地。

食堂规范化管理还有很多的需要改进的地方，真诚的希望各位领导提出宝贵的意见和建议，我们共同交流，共同提高。最后真诚地希望各位领导能一如既往地关心支持我们学校食堂的工作，并对我们食堂管理工作多提宝贵意见和建议。

谢谢大家!

食堂现场会演讲稿

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